#食品安全宣傳周#

“尚德守法 食品安全讓生活更美好”

 

    2018年7月17日-7月29日，是我國第8個食品安全宣傳周。

    今年宣傳周的主題為：“尚德守法 食品安全讓生活更美好”。

    民以食為天，食以安為先。食品安全關乎公眾的身體健康。食源性疾病是食品安全的主要問題。

    什么是食源性疾病？食源性疾病是指由食品中的各種致病因子經(jīng)攝食進入人體引起的感染性或中毒性疾病。

通俗的講就是“吃”出來的病。大多數(shù)由致病菌引起的食源性疾病主要以消化系統(tǒng)癥狀為主，就是人們常說的“上吐下瀉”。但有些食源性致病菌感染后除了消化系統(tǒng)癥狀以外，還會引起嚴重的并發(fā)癥。致病的幕后黑手有哪些？

  01沙門氏菌

    吃了冰箱里生熟混放的肉，喝了未經(jīng)高溫消毒的牛奶，不幸拉肚子，很可能是感染了沙門氏菌。這種菌污染肉類、蛋類、奶類、蔬菜，還有花生醬等。小孩（5歲以下的兒童）、老年人、孕婦是易感人群。感染癥狀：
潛伏期12～48小時。多見胃腸炎，伴有頭痛、惡心等癥狀，多數(shù)患者的胃腸炎癥狀會在2～3天后消失，少數(shù)患者如小孩、孕婦、老人和免疫功能低下者病情嚴重時，可發(fā)生敗血癥甚至致死。

02 副溶血性弧菌    

  “副溶血性弧菌”偏愛魚、蝦、蟹、貝類等海產(chǎn)品，生食海鮮、烹飪時未燒熟煮透、熟食制品因保存或操作不當時易“中招”。

 

感染癥狀：潛伏期1小時～4天不等，多數(shù)為10小時左右。急性起病、腹痛、嘔吐、腹瀉及水樣便為主。重癥患者會因脫水造成休克。少數(shù)病人可出現(xiàn)意識不清、痙攣、面色蒼白或發(fā)紺等現(xiàn)象，若搶救不及時，呈虛脫狀態(tài)，可導致死亡。

03河豚毒素
   外表萌萌噠的河豚“腹黑”至極，含有劇毒的河豚毒素，只需0.5mg即可致人死亡，而且這種毒素有金剛不壞之身，一般的加熱、燒煮、曬干等方法都不能消滅它。

 

癥狀：
魚狠話不多，潛伏期一般只有10～45分鐘，最長不過3小時。口唇、手指、舌尖麻木，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀，后發(fā)展成四肢無力，口唇、舌尖及肢端麻痹，甚至全身麻痹或呈癱瘓狀，而后呼吸困難，最后呼吸衰竭而亡。

 04  單增李斯特菌單增李斯特菌是危害嚴重的食源性致病菌之一。除了消化系統(tǒng)癥狀以外，還會引起嚴重的并發(fā)癥。它主要感染老人及免疫力低下的人群。

 

感染癥狀：
  感染后會出現(xiàn)敗血癥、腦膜炎。孕婦感染可以導致流產(chǎn)、死胎等嚴重后果。
  如何預防食源性疾病？要想避免感染以上提到的可怕的“幕后黑手",預防食源性疾病，建議大家遵循五大要點，遠離“病從口入”

1.保持清潔

生熟食品交替處理的過程中注意洗手。

 

2.生熟食分開

使用器皿儲存食物以避免生熟食物相互接觸，處理生食和熟食的刀具、砧板要分開，避免交叉污染。

 

3.燒熟煮透

 

4.處理好剩飯剩菜

5.不吃過期變質(zhì)食品

注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并在規(guī)定時間內(nèi)食用。打開時因注意有無腐敗，變質(zhì)。發(fā)現(xiàn)食品感官異常，請立即停止食用。       生活日常中常見的發(fā)霉的花生，發(fā)芽的土豆等變質(zhì)食品，里面含有會導致食源性疾病的細菌，并不宜食用。